Braciola di suino

La braciola di suino viene ricavata dalla parte centrale della schiena del maiale, più precisamente è ricavata dal carré della lombata. Questo taglio comprende sia una parte muscolare che una parte dell’osso, e proprio l’osso contribuisce a donare un sapore più intenso durante la cottura.

Caratteristiche della braciola di maiale

Una delle caratteristiche principali della braciola di suino è la sua tenerezza. La presenza dell’osso e di una moderata quantità di grasso contribuiscono a mantenerla morbida durante la cottura, evitando che la carne si secchi troppo.