Costata EXCLUSIVE Mazurya Luxury Beef® Dry Aged
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Le immagini inserite sono solo a scopo illustrativo e quindi possono non rappresentare perfettamente il prodotto descritto.
Le nostre Costate hanno tutte 25/30gg di frollatura.
La frollatura a secco (Dry Aged) è un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata. La carne frollata in dry-aging subisce un’asciugatura superficiale e, nell’arco di 5-8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantità di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidità e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore della carne.
Scottone di pezzata bianca e nera di altissima qualità. Si tratta di femmine che non hanno ancora partorito, caratterizzate da una carne e da una marezzatura straordinaria. Provenienti da piccoli allevamenti della parte più Settentrionale e Orientale della Polonia, regione dalla grande tradizione di produzione di carne, che nel caso propone marezzatura e sapori davvero unici.
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Dicono di noi
Macelleria da Carlo
232 recensioni
Ermanno Finotti
5 mesi fa
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Spedizione refrigerata rapida.
Sconti Black Friday fino al 50% veramente interessanti. Prodotti da tutto il mondo, difficili da reperire nelle normali macellerie italiane.
L'ampia gamma qualitativa offerta (sempre comunque sopra la media) mi ha permesso di fare una comparativa tra un brisket premium USA ed uno più commerciale di angus irlandese.
Il tri tip di angus irlandese acquistato con il black friday è stato forse il taglio col rapporto qualità-prezzo migliore che io abbia mai cucinato.
Chiara Ramberti
1 mese fa
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Io per curiosità mi leggo sempre le recensioni negative. Devo dire in questo caso non le capisco davvero. La macelleria è un luogo piccolo, ma tenuto in maniera eccelsa: sembra una boutique. La varietà è perfetta e la merce è esposta in maniera invitante ed ordinata. Personalmente la qualità la ho trovata eccelsa. Prezzi : assolutamente proporzionati alla qualità del prodotto. In un mondo dove ormai pagare caro non è più sempre simbolo di garanzia, una volta assaggiata la carne qua (ed io non ne sono amante) i prezzi sembrano persino bassi considerato quanto è buona. Ultimo ma non per importanza : la simpatia, la professionalità e la disponibilità sono la ciliegina sulla torta.
Stefano Fracassi
5 giorni fa
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Semplicemente il meglio del meglio!!
Carne sempre super e disponibilità a consigliarti per il meglio!!
Io ho la fortuna di poter andare in bottega di persona, ma anche le volte in cui ho comprato on line... spedizione perfetta e prodotti fantastici!! IMPERDIBILE!!!!!
Cristina Proietti
8 mesi fa
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Conoscevo la qualità del prodotto solo per esperienze di altre persone, devo dire che io non ho mai mangiato una carne così buona, saporita, e che si scioglie in bocca. Posso solo confermare quanto già scritto in precedenza da altri utenti. TOP 🔝
Alessandra Totero
un anno fa
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Che dire? Un'eccellenza a Genova e in tutta Italia! Entrare nella Macelleria da Carlo è un’esperienza unica. La selezione è incredibile: tagli pregiati, molti dei quali frollati con metodo Dry Aged per un sapore inimitabile. Il personale è amichevole, competente e sempre pronto a consigliare il taglio perfetto per ogni occasione. La qualità e l’attenzione ai dettagli fanno davvero la differenza. Se ami la carne, questo è il posto giusto.
AVVERTENZA: una volta provata, non si torna più indietro!!!
Fabio
1 mese fa
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I Ragazzi, gentilissimi e super disponibili, il negozio online è sempre molto fornito con un ampia scelta di prodotti, (tutti top) tra tagli bbq e bistecche ce n’è per tutti i gusti
Ordine e consegna tutto perfetto, precisa, puntuale e vieni avvisato del suo arrivo
Cosa molto importante, quando volete prendervi qualcosa, state sempre sul pezzo e appena ricaricano il negozio ordinate sembra pensarci troppo, perché qui la roba va via come la neve al sole! 😄🍻
Gabriele Corazzi
un anno fa
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Ho provato le costate,fiorentine,girello,di quasi tutte le razze.Le mia preferita la Sashi,ottimo la qualità prezzo,anche da non sottovalutare la consegna refrigerata e puntuale(io sono di Rimini).Spettacolo di tagli.Complimenti.Opto quasi sempre per cotture in Reverse Searing per via dello spessore,ma il risultato è il sapore sempre ottimo
Ambra Falcone
9 mesi fa
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Conoscevo già la Macelleria Da Carlo in quanto mio fratello (cuoco) compra sempre qui la carne. La carne è davvero ottima! Sono veloci a spedire e sempre disponibili per chiarimenti. Li ho contattati per chiedere se era normale che una carne sotto vuoto fosse con aria dentro e si sono messi subito all’opera per chiarire e per provvedere a risolvere la cosa.
Tutto ottimo! Prezzi davvero buoni! Consiglio!
Riccardo Pellegrini
9 mesi fa
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Dopo aver visto 4/5 siti per la carne ho deciso di scegliere "Da Carlo" ed ero scettico soprattutto per trasporto e freschezza, non volevo fare poi figurette alla cena con i miei amici.
La fiorentina sashi è arrivata dall'ordine dopo 4 giorni fresca ed era bellissima da vedere, cucinata era favolosa...i miei amici stra-contenti. Io alle stelle...ero troppo felice!!!
Ovviamente vi consiglio di servirvi da lui.
Complimenti e non vedo l'ora di prendere la prossima!!!
Sharon Castello
3 mesi fa
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Una macelleria con carne veramente ottima
Gentilezza e professionalità dietro al bancone
E servizio consegna a domicilio veramente efficiente
Ho trovato la mia macelleria di fiducia finalmente
Magilla Zeta
5 mesi fa
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Super consigliato. Consegna veloce e refrigerata. Carne molto buona e tagli perfetti per il bbq
Frank
6 anni fa
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Penso ci sia poca cultura della carne ,spesso tendiamo a scegliere e prediligere le carni più comuni, più conosciute , più a portata ma ahimè si sbaglia . Da quando ho conosciuto Carlone mi si è aperto un mondo e per me amante del BBQ è stato un sogno ad occhi aperti. Lui riesce a far trapelare tutta la passione del lavoro che fa qualità e bontà da Genova alla mia tavola ogni volta che voglio! Grazie per i sogni che riesci a far realizzare
enrico Genta
una settimana fa
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Professionali e materie prime al top non si sbaglia da Carlo
Andrea Arvigo
un anno fa
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La carne da Carlo è sempre una sicurezza.
Con la possibilità di ordinare on line e ritirare in negozio.
Sashi esagerata
Luigi Moccaldi
11 mesi fa
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Carne ottima, servizio clienti rapidi. Spedizioniere Poste Italiane miglioraribile.
ritardato 3 gg, consegnato giorno dopo il giorno confermato snz informare. Impossibile scrivere direttamente a Poste Italiane ma tramite servizio clienti Carlo, rapidissimo ma comunque un passo in più probabilmente inutile.
MARCO SERAZIO
un anno fa
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Acquirente On-line.
Spedizione del prodotto sotto vuoto e con corriere (affidabile) e refrigerato. La carne ottima. negli anni ho provato di tutto e non ricordo nulla che fosse al di sotto dell'eccellenza. Quando voglio fare un figurone compro qua. Spero di venivi a trovare di persona una volta. Grazie