Costata

Spessa, succosa e riconoscibile per la presenza dell’osso, la costata di manzo rappresenta una scelta ideale per chi cerca gusto intenso, tenerezza e una carne perfetta da preparare alla griglia o alla brace.

Questo taglio si ricava dalla parte anteriore della lombata del bovino, una zona situata lungo il dorso. È composta principalmente dal controfiletto ed è caratterizzata da una marezzatura più o meno pronunciata, variabile in base alla razza, all’alimentazione e al metodo di allevamento dell’animale. La principale differenza tra costata e Fiorentina riguarda la composizione del taglio: la costata con osso contiene il controfiletto, mentre la Fiorentina comprende sia il controfiletto sia il filetto, separati dal caratteristico osso a forma di T.

Nella nostra categoria dedicata alla vendita di costata di manzo online trovi una selezione di carni di alta gamma provenienti da allevamenti e produttori accuratamente scelti. Puoi confrontare razze bovine, provenienze, pesi, marezzatura, frollatura e prezzi, individuando facilmente quella più adatta alle tue preferenze.

Caratteristiche della costata di manzo

La costata è uno dei tagli più conosciuti; è una bistecca dalla struttura importante, generalmente tagliata con uno spessore adatto alle cotture ad alta temperatura. La presenza dell’osso contribuisce a proteggere la carne durante la preparazione, mentre il grasso intramuscolare si scioglie gradualmente, rendendo ogni boccone morbido, succoso e ricco di sapore.

Una delle caratteristiche più importanti della costata è infatti la marezzatura, ovvero la distribuzione delle sottili infiltrazioni di grasso all’interno della parte magra. Una carne ben marezzata sviluppa maggiore aromaticità e mantiene una consistenza piacevole anche durante le cotture più intense.

La nostra selezione di costate dry aged

Nella nostra macelleria online selezioniamo costate provenienti da alcune delle migliori produzioni nazionali e internazionali. In base alla disponibilità, puoi trovare differenti tipologie di carne, come costata dry aged, di Angus irlandese o sashi.

Costata sashi

"Sashi" viene dal giapponese e significa marezzatura: le costate sashi sono infatti selezionate in base al livello di infiltrazione di grasso. Nella nostra selezione puoi trovare Costata Sashi Beef Diamond e Costata Sashi Prussian Black, entrambe frollate a secco.

Costata rubia gallega

La costata di Rubia Gallega proviene da una razza autoctona della Galizia, molto apprezzata dagli intenditori per il carattere deciso della sua carne. Nel catalogo puoi trovare questo taglio del brand Gutrei Roxa D'Ouro, frollata a secco.

Costata irlandese

La costata irlandese è un taglio di Angus, razza conosciuta per la buona marezzatura della carne. La Costata Angus Irlanda Dry Aged è frollata a secco e adatta alle cotture alla brace e alla piastra.

La costata può essere preparata anche come costata alla brace, alla piastra, ai ferri oppure in padella. Per una corretta cottura della costata, è importante considerare lo spessore della bistecca e il grado di cottura desiderato, evitando di forare o schiacciare la carne durante la preparazione.

Ordina la costata online

Sul nostro sito puoi ordinare la costata di manzo online in pochi semplici clic. La nostra selezione è pensata per chi desidera portare a casa una carne di alta gamma, scegliendo tra differenti razze bovine, provenienze e livelli di marezzatura.

Consulta i prodotti per confrontare peso, spessore, provenienza, razza e prezzo della costata al kg. Le informazioni disponibili ti aiutano a scegliere il taglio più adatto per una cena speciale, una grigliata o un barbecue tra amici. Dopo l’ordine, la carne viene confezionata con attenzione e affidata a una spedizione refrigerata, sicura e controllata, studiata per preservare la catena del freddo, la freschezza e le caratteristiche qualitative del prodotto fino alla consegna.

Scopri la qualità delle migliori selezioni di carne bovina e trasforma la prossima grigliata.

Tutte le nostre Costate sono frollate circa 25/30 gg se non specificato diversamente