Tra le origini che selezioniamo con più cura in Macelleria Da Carlo, la Finlandia occupa un posto di rilievo. Il Nord Europa, con il suo clima rigido e le sue pratiche di allevamento controllate, offre bovini che si sviluppano lentamente e in modo naturale, condizione ideale per ottenere carni dalla marezzatura fine e da un sapore autentico e distintivo. All'interno della nostra collezione di carne finlandese trovi diversi brand selezionati, tra cui Sashi, uno dei marchi di punta di questa origine.

Sashi: uno dei brand della nostra linea finlandese

Sashi è uno dei marchi che proponiamo all'interno della categoria carne finlandese, e rappresenta uno dei migliori simboli della carne di altissima qualità in Europa. Macelleria Da Carlo è stata la prima realtà in Italia a importare questo brand ed è tutt'oggi il suo principale punto di riferimento sul territorio nazionale.

Il nome "Sashi" viene dal giapponese e significa marezzatura: non è un caso, perché racconta la filosofia stessa del brand, che seleziona i propri capi esclusivamente in base al livello di infiltrazione di grasso intramuscolare. "Sashi Beef" indica quindi carne selezionata specificamente per questa caratteristica, la stessa che rende ogni taglio morbido, succoso e ricco di sapore.

Origine e allevamento

Le vacche impiegate nella linea Sashi provengono unicamente dall'Unione Europea, allevate in Finlandia secondo standard produttivi rigorosi tipici del Nord Europa. Lo sviluppo lento e naturale dell'animale, favorito dal clima e dai metodi di allevamento controllati, è l'elemento chiave per ottenere quella marezzatura fine e uniforme che contraddistingue questa carne, ben distribuita in ogni taglio.

Dry Aged: la frollatura che esalta il sapore

Diversi tagli della linea Sashi — come Fiorentina e Costata — sono proposti in versione Dry Aged, ovvero sottoposti a un processo di frollatura a secco in celle controllate per temperatura e umidità. Durante questo periodo la carne perde progressivamente umidità, concentrando i sapori e sviluppando note più intense e complesse, mentre gli enzimi naturali lavorano sulle fibre muscolari rendendola ulteriormente tenera.

I tagli Sashi Diamond disponibili

All'interno della nostra selezione di carne finlandese, la linea Sashi Diamond propone tagli pensati sia per gli amanti della griglia sia per chi cerca un'esperienza gourmet più ricercata:

• Fiorentina Sashi Beef Diamond Dry Aged — il taglio simbolo per eccellenza, spessa e con osso a T, perfetta per la cottura alla brace grazie alla marezzatura che la rende succosa anche con cotture più lunghe.
• Costata Sashi Beef Diamond Dry Aged — ricca di grasso intramuscolare, ideale per chi cerca sapore intenso e morbidezza in ogni boccone.
• Picanha Linea Sashi — taglio originario della tradizione sudamericana, qui reinterpretato con la qualità della carne finlandese: saporita, con la caratteristica calotta di grasso esterno che la rende perfetta per la griglia.
• Ribeye Sashi Diamond Finlandia — ricavato dalla parte superiore della costola, tra i tagli più apprezzati dagli amanti della carne per l'equilibrio tra tenerezza e marmorizzazione.

Perché scegliere la carne finlandese Da Carlo

La nostra selezione di carne finlandese, con Sashi Beef come uno dei brand di riferimento, nasce dalla volontà di offrire un'alternativa autentica e di alto livello a chi cerca qualità superiore. Una tracciabilità europea rigorosa, un know-how di importazione costruito nel tempo e una marezzatura che pochi altri territori riescono a garantire: tutto questo rende la carne finlandese una delle proposte più raffinate della nostra macelleria.