Tutte le nostre Costate sono frollate circa 25/30 gg se non specificato diversamente 

Costata online

La costata di manzo è un tipo di bistecca la cui carne proviene dal taglio del costato del bovino e si ricava dalla lombata, la parte muscolare che si trova nella parte alta (dorso). Dalla parte anteriore della lombata si ottengono le classiche bistecche senza filetto cioè le costate con osso, mentre dalla parte posteriore si ottengono le bistecche con filetto e controfiletto, quindi le fiorentine.

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Caratteristiche della costata

Tra le caratteristiche principali della costata c'è la sua marmorizzazione, ovvero la distribuzione uniforme del grasso intramuscolare, che conferisce alla carne una tenerezza e un gusto inconfondibili. Questa peculiarità rende la costata particolarmente indicata per cotture alla griglia o alla brace, dove l'alta temperatura permette di sigillare i succhi all'interno, garantendo una carne morbida e succulenta.

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