Costata

Spessa, succosa e riconoscibile per la presenza dell’osso, la costata di manzo rappresenta una scelta ideale per chi cerca gusto intenso, tenerezza e una carne perfetta da preparare alla griglia o alla brace.

Questo taglio si ricava dalla parte anteriore della lombata del bovino, una zona situata lungo il dorso. È composta principalmente dal controfiletto ed è caratterizzata da una marezzatura più o meno pronunciata, variabile in base alla razza, all’alimentazione e al metodo di allevamento dell’animale. La principale differenza tra costata e Fiorentina riguarda la composizione del taglio: la costata con osso contiene il controfiletto, mentre la Fiorentina comprende sia il controfiletto sia il filetto, separati dal caratteristico osso a forma di T.

Nella nostra categoria dedicata alla vendita di costata di manzo online trovi una selezione di carni di alta gamma provenienti da allevamenti e produttori accuratamente scelti. Puoi confrontare razze bovine, provenienze, pesi, marezzatura, frollatura e prezzi, individuando facilmente quella più adatta alle tue preferenze.

Caratteristiche e selezione della costata di manzo

La costata è uno dei tagli più conosciuti; è una bistecca dalla struttura importante, generalmente tagliata con uno spessore adatto alle cotture ad alta temperatura. La presenza dell’osso contribuisce a proteggere la carne durante la preparazione, mentre il grasso intramuscolare si scioglie gradualmente, rendendo ogni boccone morbido, succoso e ricco di sapore.

Una delle caratteristiche più importanti della costata è infatti la marezzatura, ovvero la distribuzione delle sottili infiltrazioni di grasso all’interno della parte magra. Una carne ben marezzata sviluppa maggiore aromaticità e mantiene una consistenza piacevole anche durante le cotture più intense.

Nella nostra macelleria online selezioniamo costate provenienti da alcune delle migliori produzioni nazionali e internazionali. In base alla disponibilità, puoi trovare differenti tipologie di carne, come costata dry aged, di Angus irlandese o sashi.

La costata può essere preparata anche come costata alla brace, alla piastra, ai ferri oppure in padella. Per una corretta cottura della costata, è importante considerare lo spessore della bistecca e il grado di cottura desiderato, evitando di forare o schiacciare la carne durante la preparazione.

Ordina la costata online

Sul nostro sito puoi ordinare la costata di manzo online in pochi semplici clic. La nostra selezione è pensata per chi desidera portare a casa una carne di alta gamma, scegliendo tra differenti razze bovine, provenienze e livelli di marezzatura.

Consulta i prodotti per confrontare peso, spessore, provenienza, razza e prezzo della costata. Le informazioni disponibili ti aiutano a scegliere il taglio più adatto per una cena speciale, una grigliata o un barbecue tra amici. Dopo l’ordine, la carne viene confezionata con attenzione e affidata a una spedizione refrigerata, sicura e controllata, studiata per preservare la catena del freddo, la freschezza e le caratteristiche qualitative del prodotto fino alla consegna.

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Tutte le nostre Costate sono frollate circa 25/30 gg se non specificato diversamente