Macelleria

La grigliata alla brace è uno dei piaceri più semplici e appaganti della cucina, che richiama momenti di convivialità e sapori intensi. Scegliere il tipo di carne giusta da fare alla brace è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. In questo articolo, esploreremo i vari tipi di carne più adatti per la grigliata, i loro pregi e difetti, oltre a...

Questo tipo di carne proviene da una razza specifica di bovini, il Black Angus, che ha acquisito grande notorietà per le sue qualità gastronomiche e nutrizionali superiori. In questo articolo, esploreremo la razza Black Angus, le caratteristiche dell'allevamento, le peculiarità della carne e le differenze tra le varietà provenienti da diverse regioni del mondo, come gli Stati Uniti e l'Irlanda.

Il processo di lavorazione della carne a frollatura lunga richiede pazienza e cura, che sono la chiave per ottenere un prodotto dal sapore intenso, dalla consistenza morbida e dalla tenerezza senza pari. Scopriamo insieme cosa rende la carne frollatura lunga così speciale e perché ogni appassionato di carne dovrebbe conoscerla.

Il Black Angus è una razza bovina originaria della Scozia, nota per la sua carne di alta qualità e per le sue caratteristiche di rusticità e adattabilità a diverse condizioni climatiche. Negli ultimi decenni, questa razza ha trovato un ampio successo anche in Australia, diventando uno dei protagonisti principali nell'industria della carne. Il Black Angus australiano è apprezzato per il...

Il brisket di manzo è uno dei tagli  più apprezzati nel mondo del barbecue, specialmente negli Stati Uniti, dove la sua preparazione è diventata una vera e propria arte. Questo taglio di carne, noto anche come punta di petto di manzo, è situato nella parte anteriore dell’animale, accanto alla spalla e alla zampa anteriore, ed è caratterizzato da una fibra muscolare molto particolare...

Negli ultimi anni, il mondo della gastronomia ha visto un crescente interesse per la carne frollata, una pratica che esalta il sapore e la tenerezza della carne. Con l'avvento del commercio online, è diventato più facile per gli appassionati di cucina accedere a questo prodotto pregiato, direttamente a casa propria. In questo articolo, esploreremo cosa sia la frollatura a secco...

Filetto e controfiletto sono tra i tagli di carne bovina più apprezzati e pregiati. Entrambi offrono sapori e consistenze uniche, ma presentano caratteristiche distintive che li rendono adatti a diverse preparazioni culinarie. In questo articolo, esploreremo le differenze tra questi due tagli, le loro particolarità e alcune curiosità interessanti.

Scegliere carne online richiede attenzione e consapevolezza, per garantire freschezza, qualità e sicurezza. Questa guida illustra alcuni consigli su come orientarsi al meglio quando si acquista carne su internet.

Macelleria da Carlo si distingue per la sua offerta di carne fresca e frollata di prima qualità. Selezioniamo i migliori tagli provenienti da tutto il mondo, garantendo una varietà eccezionale per soddisfare ogni esigenza. Che si tratti di un succulento filetto, di costate saporite o di tagli bbq particolari, da noi troverai sempre prodotti freschi e di alta qualità, preparati con cura per esaltare il...

La parola Butcher deriva dal francese antico bouchier, che a sua volta trae origine dalla parola “bouc”, che significa "capra". Questo collegamento non è casuale: i primi macellai lavoravano principalmente con animali da allevamento come capre e pecore. Durante il Medioevo, il mestiere del macellaio si diffuse rapidamente in tutta Europa, diventando un'occupazione fondamentale nei mercati delle città in espansione.

I tagli americani per le grigliate sono ormai conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, grazie alla cultura del barbecue statunitense che celebra la carne cucinata lentamente e a fuoco vivo. Diversamente dai tagli tradizionali italiani, quelli americani offrono una vasta gamma di opzioni che privilegiano gusto, consistenza e versatilità.

La macelleria è una delle attività più antiche e fondamentali della storia dell'umanità, risalente a tempi remoti in cui l'uomo ha imparato a lavorare la carne per il suo sostentamento. Nonostante le profonde trasformazioni che ha subito nel corso dei secoli, la macelleria rimane ancora oggi un elemento centrale della cultura alimentare e gastronomica italiana. 

Tra le novità più curiose e, ammettiamolo, esilaranti, nel mondo della carne e delle ricerche online, c’è n’è una che ha fatto sorridere sia gli esperti di SEO che i macellai d’Italia. "Macelleris"  è una delle parole più cercate sui motori di ricerca quando si desidera trovare una macelleria sul web. Sembra il nome di una catena di negozi di carne,...

ll ribeye è uno dei tagli di carne bovina più versatili e apprezzati, rinomato per la sua ricchezza di sapore e la tenerezza che lo contraddistingue. Derivato dalla parte superiore della costola del bovino, il ribeye rappresenta un'opzione ideale per gli amanti della carne, grazie alla sua particolare marmorizzazione e alla possibilità di essere preparato in vari modi.

Fresco, profumato e dal gusto inconfondibile, questo condimento a base di basilico è diventato un simbolo non solo della regione Liguria, ma dell'intera tradizione culinaria italiana. Preparare il pesto genovese fatto in casa è un'arte semplice ma raffinata, che richiede pochi ingredienti di qualità.

Questa carne si distingue per la sua marcata marezzatura che conferisce alla carne un gusto intenso e deciso, accompagnato da note dolci e da una morbidezza inconfondibile. La carne viene selezionata con grande cura da bovini femmina di razza Jersey e Holstein, allevati nell'estremo nord della Danimarca.

Il mondo della gastronomia è ricco di tecniche culinarie che esaltano sapori e consistenze. Tra queste, la Dry Aging, o frollatura a secco della carne, è una delle più raffinate. Questa tecnica, sebbene antica, ha conosciuto un rinnovato interesse negli ultimi anni, diventando sinonimo di eccellenza culinaria.

Il sale a fiocchi Maldon è un prodotto rinomato per la sua qualità e la sua forma distintiva che ha conquistato chef e appassionati di cucina in tutto il mondo. Originario dell'Inghilterra, e più precisamente dalla cittadina di Maldon, nell'Essex, questo sale marino si distingue per i suoi cristalli leggeri e croccanti, a forma di piramide, che si sbriciolano facilmente...