Il carpaccio nasce a Venezia negli anni '50, all'Harry's Bar, da un'intuizione di Giuseppe Cipriani: fettine sottilissime di carne cruda, condite con poco altro, pensate per una cliente a cui il medico aveva vietato la carne cotta. Il nome è...
Quando le temperature scendono o si ha semplicemente voglia di un piatto caldo, avvolgente e ricco di gusto, lo stufato rappresenta la risposta perfetta. Cibo di conforto per eccellenza, questo grande classico della cucina tradizionale richiede tempo, pazienza e, soprattutto,...
L’affumicatura è una delle tecniche più affascinanti del barbecue, perché aggiunge alla carne un sapore profondo, complesso e inconfondibile. La scelta del legno per affumicare, però, non è solo una questione di gusto personale: ogni essenza rilascia un profilo aromatico...
Quando si entra nel nostro store, le costolette di maiale sono uno di quei tagli che catturano subito l'occhio. Un grande classico che mette d'accordo tutti, perfetto sia per la grigliata della domenica che per una cena speciale durante la...
La tartare di manzo è uno dei piatti simbolo della cucina gourmet. Apparentemente semplice, richiede però una materia prima impeccabile: quando la carne viene consumata cruda, infatti, ogni sua caratteristica emerge in modo evidente. La scelta del taglio giusto incide...
Cos’è il cappello del prete Il cappello del prete è uno dei tagli di carne bovina più interessanti per chi ama la cucina autentica, ricca di sapore e legata alla tradizione. Si ricava dalla spalla del bovino, nella parte anteriore...
