Questa carne si distingue per la sua marcata marezzatura che conferisce alla carne un gusto intenso e deciso, accompagnato da note dolci e da una morbidezza inconfondibile. La carne viene selezionata con grande cura da bovini femmina di razza Jersey...
Il mondo della gastronomia è ricco di tecniche culinarie che esaltano sapori e consistenze. Tra queste, la Dry Aging, o frollatura a secco della carne, è una delle più raffinate. Questa tecnica, sebbene antica, ha conosciuto un rinnovato interesse negli...
Il sale a fiocchi Maldon è un prodotto rinomato per la sua qualità e la sua forma distintiva che ha conquistato chef e appassionati di cucina in tutto il mondo. Originario dell'Inghilterra, e più precisamente dalla cittadina di Maldon, nell'Essex,...
La picanha è un taglio di carne bovina molto popolare in Brasile e in altri paesi dell'America Latina. La sua popolarità in Brasile è tale che è diventato uno dei tagli principali nei tradizionali churrasco, le celebri grigliate brasiliane. La picanha...
Questa guida vi aiuterà a scoprire i metodi di cottura della bistecca, un taglio di carne ricavato dai muscoli dell'animale. Tra i metodi di cottura, la grigliatura è ideale per tagli come costata, fiorentina e T-bone; la cottura alla griglia...
La carne galiziana, proveniente dalla regione nord-occidentale della Spagna, è rinomata per la sua qualità e sapore unici, derivanti principalmente da bovini allevati in modo tradizionale. Le razze autoctone, come la "Rubia Gallega", sono allevate in pascoli verdi, conferendo alla...
