Tra i tagli che passano dal banco di una macelleria, la bavetta di manzo, in inglese flank steak, è quella che molti scoprono per caso e poi non abbandonano più. Ha un gusto marcato, si cuoce in pochi minuti e restituisce...
Un hamburger perfetto non si gioca solo sulla qualità della carne o sulla cottura al punto giusto: la salsa è l'elemento che lega tutti i sapori e trasforma un panino in un piatto memorabile. Spesso trascurata o scelta all'ultimo momento,...
Il manzo di Kobe è considerato da molti gourmet e chef internazionali il vertice assoluto della qualità nella carne bovina. Originario della prefettura di Hyogo, in Giappone, questo prodotto rappresenta un simbolo di eccellenza gastronomica riconosciuto in tutto il mondo, tanto...
Quando si parla di carni pregiate, il pensiero corre subito a una bistecca importante: una Fiorentina dalla marezzatura evidente, una costata ben frollata, un Ribeye succoso o magari un taglio di Wagyu capace di sciogliersi quasi al palato. Ma cosa...
Il carpaccio nasce a Venezia negli anni '50, all'Harry's Bar, da un'intuizione di Giuseppe Cipriani: fettine sottilissime di carne cruda, condite con poco altro, pensate per una cliente a cui il medico aveva vietato la carne cotta. Il nome è...
Quando le temperature scendono o si ha semplicemente voglia di un piatto caldo, avvolgente e ricco di gusto, lo stufato rappresenta la risposta perfetta. Cibo di conforto per eccellenza, questo grande classico della cucina tradizionale richiede tempo, pazienza e, soprattutto,...
