Boston Butt
Il Boston Butt è un taglio tipico americano ricavato dal maiale e comprende due zone anatomiche distinte: una porzione di collo (coppa) e una di spalla, ottenendo così un risultato perfetto in termini di sapore e umidità .
Caratteristiche del Boston Butt
Insieme alla spalla, il Boston butt è il muscolo di maiale più utilizzato per il Pulled Pork.
Le sue fibre tenaci e saporite, insieme a una buona quantitĂ di grasso, lo rendono ideale per cotture lunghe e lente. Questo processo permette alla carne di diventare incredibilmente tenera, facile da sfilacciare e ricca di sapore.
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