Controfiletto (Striploin)

Il taglio Striploin, noto anche come controfiletto, si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale, ed è apprezzato per la sua tenerezza e il gusto ricco. 

Caratteristiche dello Striploin (controfiletto)

Il controfiletto è un taglio abbastanza magro, composto da una striscia di grasso lungo un lato che aiuta a mantenere la carne umida durante la cottura.

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