Swami

La carne Swami si distingue per la sua marcata marezzatura, differente dalla sashi, che conferisce alla carne un gusto intenso e deciso, accompagnato da note dolci e da una morbidezza inconfondibile.

Caratteristiche della carne Swami

Questa carne viene selezionata con grande cura da bovini femmina di razza Jersey e Holstein, allevati nell'estremo nord della Danimarca, in una regione caratterizzata da un ambiente umido e piovoso, con ampie distese d’acqua dolce e salata. Questa regione gode di un clima ventoso, ma non eccessivamente rigido in inverno e fresco in estate, condizioni ambientali ideali per lo sviluppo della marezzatura, che rende le carni di questi bovini particolarmente pregiate.